Kad pećnica ne peče ravnomjerno
Pećnica koja neravnomjerno peče ili ne postiže zadanu temperaturu najčešće ima problem s jednim grijačem, ventilatorom, brtvom vrata ili termostatom. Dobar dio provjere može se uraditi bez otvaranja uređaja.
Većina pećnica ima dva ili tri grijača (gornji, donji, ponekad kružni za ventilator), svaki s vlastitom funkcijom u različitim programima. Kvar samo jednog grijača znači da pojedini programi (samo gornji, samo donji, ventilacija) rade, a drugi ne - što korisnika zbunjuje. Termostat kontroliše temperaturu; neispravan termostat znači da pećnica radi, ali ne na zadatoj temperaturi.
Najviše koristi ima prepoznati obrazac: da li pećnica ne grije uopšte, grije samo djelimično ili grije pogrešno. To često odmah suzi sumnju na jedan dio sistema.
Grijači, ventilator i termostat
Moderne pećnice imaju nekoliko grijača:
- Donji grijač - na podu pećnice, grije odozdo.
- Gornji grijač - u gornjem dijelu, grije odozgo (važan za gratinaciju, površinu).
- Kružni grijač (kod pećnica s ventilatorom) - prsten iza ventilatora, zajedno stvara ravnomjernu cirkulaciju.
- Ventilator (konvekcija) - mehanički okreće topli zrak po pećnici, osigurava ravnomjerno pečenje.
Termostat (termostat mjerenja) mjeri temperaturu unutar pećnice i kontroliše uključivanje/isključivanje grijača. Kad dostigne zadatu temperaturu, grijači se gase. Kad temperatura padne, opet se uključe.
Programi (gornji, donji, pica, ventilator, itd.) kombiniraju ove komponente u različitim kombinacijama.
Peče neravnomjerno - glavni uzroci
1. Neispravan grijač
Najlakše ga je primijetiti direktno - vizuelno. Kad se pećnica zagrije na program koji koristi taj grijač, otvoriti vrata, pogledati je li grijač stvarno crven (ili ima li ikakve vizualne promjene vezane za grijanje). Ako gornji grijač ne postaje crveni dok je u programu koji bi trebao koristiti njega - pregorio je.
Ovaj test se mora raditi PAŽLJIVO. Pećnica je vruća. Ne dirati grijače rukom ni s čim. Samo vizualno, brzo, pa zatvoriti vrata.
Zamjena grijača je posao za servis. Košta 100-250 KM ukupno, zavisno od modela.
2. Ventilator ne radi
Ventilator (konvekcija) je odgovoran za ravnomjerno pečenje. Ako se ne okreće, zrak ne cirkuliše, pa dio hrane bliže grijaču se brže peče. Test: uključiti program s ventilatorom, pažljivo pogledati kroz staklo - ventilator se vidi iza mreže na unutrašnjem stražnjem zidu. Ako se ne okreće, ne radi. Zamjena također za servis.
3. Neispravna brtva vrata
Gumena brtva oko vrata pećnice mora dihtovati. Ako je istrošena, pocijepana ili savijena, topli zrak izlazi - što znači neravnomjerno pečenje (dio pećnice blizu propusta je hladniji). Test: pećnica na temperaturi, prisloniti ruku par cm od vrata - osjeća li se topao zrak koji izlazi (osim iz ventilacije koja je normalna)? Vizualni pregled brtve - da li je cijela, netaknuta.
Zamjena brtve je jednostavna i relativno jeftina (50-100 KM). Neki modeli omogućavaju da korisnik sam zamijeni gumicu (skida se rukom, nova se postavlja s lakim pritiskom), drugi traže servis.
4. Nepravilno stavljanje hrane
Prije poziva servisu, vrijedi pogledati i način pečenja. Hrana previše blizu grijača (gore ili dole) neće se peći jednako kao u sredini. Previše posuda odjednom blokira cirkulaciju zraka. Pekač previše velik za pećnicu zaklanja zrak. Preporuke većine proizvođača: pekač na srednju poziciju za univerzalno pečenje, peći jednu tepsiju odjednom za najravnomjerniji rezultat i predgrijati pećnicu 10-15 minuta prije stavljanja hrane.
Ne postiže zadatu temperaturu
Ako pećnica peče ali slabije nego prije - hrana treba duže, ne poprimi smeđu koricu, recepti ne daju iste rezultate - problem je obično u termostatu.
Termostat s vremenom može postati neprecizan. Zadata temperatura od 200°C može u stvarnosti biti 170-180°C. Primjeri test:
- Kupiti pećnički termometar (radnja, 10-30 KM) - specijalno dizajniran za visoke temperature.
- Staviti u pećnicu koja je zagrijana na određenu temperaturu, usporediti očitanje s postavkom.
- Razlika od 5-10°C je u rasponu normalnog.
- Razlika od 20-40°C znači da je termostat neispravan.
Zamjena termostata je za servis (100-200 KM). Do tada, jedno rješenje je prilagoditi postavke - ako je tačno 25°C razlike, korisnik može postavljati 225°C kad recept traži 200°C. Nije idealno dugoročno, ali radi kratkoročno.
Zvukovi i mirisi - kad su razlog za brigu
- Klikanje pri paljenju grijača - normalno, relej se uključuje.
- Šum ventilatora - normalan rad.
- Miris gori pri prvom uključivanju nove pećnice - normalno, proizvodna ulja sagorijevaju. Proći za par dobrih upotreba.
- Miris gori na starijoj pećnici - problem. Ostaci hrane na grijačima ili dnu pećnice gore, ili se nešto grije preko dozvoljenog. Temeljito očistiti pećnicu, ako i dalje, servis.
- Dim iz pećnice - alarmantan, odmah isključiti i provjeriti. Ostaci hrane na grijaču najčešći uzrok.
- Varnice iz pećnice - opasno, isključiti iz struje, pozvati servis.
Miris paljevine ne treba automatski pripisati ostacima hrane. Ako dolazi iza ugradbene pećnice, prati ga dim, pucketanje, izbacivanje osigurača ili se javlja i kad je pećnica čista, mogući su nagorjela izolacija, kabl ili spoj iza uređaja. Tada pećnicu treba isključiti iz struje i pozvati servisera ili električara, jer je rizik požara stvaran.
Održavanje koje čuva grijače i vrata
- Nakon svakog jačeg kuhanja, obrisati veće zaprljanje dok je pećnica još mlaka. Hrana koja izgori na dnu s vremenom utiče na rad.
- Temeljno čišćenje jednom mjesečno - s namjenskim sredstvom ili natrijevim bikarbonatom + voda, ostaviti preko noći, ispatati.
- Pirolitičke pećnice imaju vlastiti program za čišćenje na vrlo visokoj temperaturi (500°C+) koji sve spaljuje u pepeo. Koristiti preporučeno svakih 2-3 mjeseca.
- Brtvu vrata provjeravati periodično i brisati masnoću s nje.
- Staklo vrata - čistiti redovno, moderne pećnice imaju dvostruka ili trostruka stakla koja se mogu rastaviti za temeljito pranje (uputstvo pokazuje kako).
- Kuhinjska nape iznad pećnice - njihovo održavanje pomaže i pećnici (manje masnoće u zraku, manje pada na pećnicu).
Kad stati i zvati servis
- Grijač vidljivo ne radi (ne postaje crven) - zamjena.
- Ventilator ne radi - zamjena.
- Pećnica ne grije uopšte (svi programi) - termostat, elektronika, ili osnovno napajanje.
- Staklo vrata pukne - opasno, ne koristiti dok se ne zamijeni.
- Varnice, dim, miris paljevine koji nije iz hrane.
- Pali osigurač.
- Error kod na displeju koji ne nestaje nakon resetovanja.
Servis pećnice tipično: 50-80 KM dolazak, 100-200 KM zamjena grijača, 80-150 KM zamjena termostata, 100-200 KM ventilator. Za starije pećnice (15+ godina) s kvarovima koji prelaze 300 KM, vrijedi razmotriti zamjenu - A+ klase nove pećnice su energetski puno efikasnije.
Predgrijavanje mijenja rezultat pečenja
Mnogo problema s neravnomjernim pečenjem zapravo proizilazi iz nedovoljnog predgrijavanja. Pećnica koja nije dostigla zadatu temperaturu prije stavljanja hrane radi lošije iz dva razloga: prvo, hrana se zagrijava sporije i duže, pa se vanjski dijelovi (koji su bliži grijaču) jače zapeku dok unutrašnjost još uvijek nije spremna. Drugo, mikrovalovi tople vode iz hrane - posebno pečenica ili složenijih jela - značajno usporavaju postizanje radne temperature.
U praksi: predgrijati pećnicu 10-15 minuta za većinu programa, 15-20 minuta za visoke temperature (220°C+). Koristiti pećnički termometar za potvrdu ako se sumnja da interni indikator pokazuje pogrešno. Mnogi moderni modeli imaju zvučni signal kad je dostignuta temperatura - pouzdaniji nego procjena po vremenu.
Ventilatorske pećnice (s konvekcijom) peku efikasnije i često se mogu koristiti na 20°C nižoj temperaturi od one koja je navedena u receptu za klasičnu pećnicu. Ako recept traži 200°C, ventilator na 180°C daje sličan rezultat s manje sušenja hrane.
Kada se ne nastavlja s provjerama kod kuće
Ako se osjeti miris paljevine, vidi dim, uređaj izbacuje osigurač, curi voda blizu električnih dijelova ili se čuje neobičan prasak, uređaj treba isključiti iz napajanja ako je to moguće sigurno uraditi i pozvati ovlaštenog servisera ili električara. Kod plinskih uređaja dodatno treba zatvoriti dovod plina i provjetriti prostor, bez paljenja prekidača ili otvorenog plamena.